La Cuccuma
Ristorante Pizzeria napoletana, Via Giovanni Pacini 26, Milano
I piatti della nostra storia
Ristorante Pizzeria La Cuccuma
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Panuozzo
La ricetta panuozzo di Gragnano è un simbolo della tradizione napoletana. Non un semplice panino ne un modesto saltimbocca, il panuozzo è qualcosa di più. Una pasta simile a quella della pizza cotta in forno a legna e farcita con tutte le bontà della tradizione gastronomica partenopea. Un piatto che delizierà il palato dei più golosi e appagherà le anime di coloro che non hanno voglia di mangiare sempre le stesse cose. Accompagnato da un bicchiere di rosso frizzante di Gragnano sarò l’apoteosi del piacere culinario.
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Linguine al sugo di polpo
Questo piatto è assolutamente da provare. Il sugo di polpo si sposa perfettamente con questo formato di pasta un pò rustico … linguine o scialatielli. L’etimologia di questo termine: pare siano nati per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978 e si presume che il loro nome derivi da due parole dialettali, precisamente “scialare” cioè “godere” e “tiella-i” cioè “padella”. E’ un formato di pasta fresca molto usato nella cucina campana e riproposto ovviamente nel cuore di Milano alla Cuccuma.
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Pizza Margherita
Secondo i puristi sono solo due le pizze della tradizione napoletana, la Marinara e la Margherita. Tuttavia ad oggi sono presenti numerose varietà di pizza ma da noi la Margherita è un must che non può mancare
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Pizza Parmigiana
La pizza Parmigiana è una delle varianti più semplici da preparare, ma al tempo stesso più gustose, della tradizione italiana. Questa pizza prende il nome dalla parmigiana di melanzane, una ricetta tipica della tradizione siciliana della quale ovviamente condivide gli ingredienti principali ma da noi alla Cuccuma viene rivisitata coi il gusto e il sapore della nostra tradizione napoletana.
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Spaghetti alla Cuccuma
Ogni ristorante ha i propri segreti e per questo che questo piatto è tutto da guardare online e da assaporare solamente da noi alla Cuccuma
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Spaghetti allo scoglio
La ricetta spaghetti allo scoglio è un intramontabile piatto della cucina di mare napoletana. Negli anni 80 e 90 non c’era ristorante di pesce che non aveva nel menù questa prelibatezza. L’unione di frutti di mare, crostacei e molluschi è davvero squisita. Per questo nel nostro ristorante non può mancare un pezzo di storia della nostra terra.