La Cuccuma
Ristorante Pizzeria Napoletana, Via Giovanni Pacini 26, Milano
I piatti della nostra storia
Ristorante Pizzeria La Cuccuma
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Calzone fritto
I calzoni fritti napoletani sono un piatto che caratterizza la cucina partenopea. Chi non ricorda la scena del famosissimo film “L’oro di Napoli” in cui la grande Sofia Loren li prepara nella sua friggitoria! Ancora oggi qui alla Cuccuma c’è la tradizione di consumare il calzone fritto, fumante e filante di provola, a tavola e non per strada come da usanza tipica napoletana mentre si passeggia.
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Pizza Marinara
Secondo i puristi sono solo due le pizze della tradizione napoletana, la Marinara e la Margherita. Tuttavia ad oggi sono presenti numerose varietà di pizza, ma da noi la pizza Marinara è un must che non può mancare
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Spaghetti allo scoglio
La ricetta spaghetti allo scoglio è un intramontabile piatto della cucina di mare napoletana. Negli anni 80 e 90 non c’era ristorante di pesce che non aveva nel menù questa prelibatezza. L’unione di frutti di mare, crostacei e molluschi è davvero squisita. Per questo nel nostro ristorante non può mancare un pezzo di storia della nostra terra.
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Spaghetti alla Nerano
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto della tradizione culinaria partenopea che conquista da sempre con la sua genuina semplicità.
L’origine di questa preparazione tipica è avvolta da diverse leggende, quella più diffusa e accreditata fa risalire l’idea di questa ricetta agli anni Cinquanta: pare infatti che una ristoratrice della piccola baia di Nerano per legare la pasta e zucchine provò ad aggiungere il Provolone del Monaco, un formaggio a pasta filata più o meno piccante in base alla stagionatura e tipico dei monti Lattari. Il segreto della bontà di questo piatto risiede proprio nella sua incredibile e appetitosa cremosità e nel gusto ineguagliabile di questo particolare provolone. -
Delizia al limone
Le delizie al limone sono dei deliziosi dolcetti al limone di origine campana formati da una morbida cupoletta di pan di spagna, farcita e ricoperta con una golosa crema al limone. Le delizie al limone vennero create per la prima volta nel 1978 da Carmine Marzuillo, pasticcere della costiera amalfitana, e sono diventate fin da subito uno dei dolci più conosciuti e apprezzati della costiera amalfitana. Queste deliziose cupoline sono preparate artigianalmente in casa da noi.
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Pizza Nanninella
La nostra Nanninella e la classica Pizza Salsiccia e Friarielli che rappresenta uno dei piatti classici della cucina Napoletana. I friarielli sono molto simili alle cime di rapa, verdure a foglia verde che crescono sulle falde del Vesuvio. Da sempre abbinato alla salsiccia, sia che venga cotta alla brace che sbriciolata e cotta in padella, rappresenta uno dei piatti assolutamente da assaggiare quando si fa visita alla città di Napoli. Come tutte le altre cose buone di questa area geografica, in poco tempo è finita per essere adottata da tutti i pizzaioli come uno squisito ed originale condimento da aggiungere come topping sulla pizza.